CULATELLO DI ZIBELLO D.O.P. RISERVA - metà - Kg. 2,0
Selezione speciale
Vittorio Simonini
IL RE’ dei salumi
Ottenuto dalla coscia fresca intera del maiale, con salatura asciutta, investitura con vescica naturale e legatura a mano (imbrigliato). Questa è l’arte tramandata da vecchi norcini. Il processo si completa con la stagionatura in umide cantine e varia dai 13 ai 15 mesi.
Ingredienti
Carne di maiale e sale.
Privo di allergeni, senza glutine.
Senza additivi e conservanti, non contiene OGM.
Pochi grassi, proteine facilmente digeribili, intenso rapporto di vitamine.
Calorie per 100 gr di prodotto: circa 286 kcal/1193kj
Stagionatura: 13/14 mesi
Pezzatura: a trancio kg 2
Il peso del prodotto può subire una variazione nell'ordine del +/-3% rispetto a quanto riportato sopra.
Pronto al taglio, i suoi estimatori preferiscono assaggiarlo "in purezza", ovvero da solo, così com’è, per poterne apprezzare tutte le sfumature di gusto e aroma, o utilizzarlo per dare un tocco veramente esclusivo a primi e secondi piatti nel risotto o per fare deliziosi involtini.
Per conservare il culatello una volta iniziato (è bene comunque consumarlo in tempi brevi), si avvolge il culatello con lo stesso canovaccio inumidito di vino, avendo cura di tenerlo in un luogo fresco, preferibilmente non in frigorifero.
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Prezzo: € 189.00
